Vermut
El vermut es el alma del aperitivo: un vino fortificado y botánico que sostiene algunos de los cócteles más importantes de la historia, del Martini al Negroni. Estas son nuestras recetas de cócteles con vermut rojo y seco.
Americano: El Aperitivo Italiano con Campari y Vermut
Bamboo: El Cóctel Sofisticado con Jerez y Vermut
Bijou: El Elegante Cóctel de Gin, Chartreuse y Vermut
Black Cat: El Cóctel Oscuro y Misterioso con Cassis
Blood and Sand: El Cóctel Escocés con Whisky y Naranja
Boulevardier: El Negroni con Whisky
Cóctel de Nueva Orleans: Rye Whiskey, Benedictine y Peychaud’s
Coctel Dempsey
Cucumber Martini: El Cóctel Refrescante con Pepino y Ginebra
Dirty Martini: El Martini Seco con Aceitunas y Salmuera
Emerald Isle: El Cóctel Irlandés con Whiskey y Chartreuse
Frisco: El Cóctel Americano con Benedictine y Bourbon
Gibson: El Martini con Cebollitas Encurtidas
La Cosa Rosa: Un cóctel perfecto para cualquier ocasión
Last Word: El Cóctel de los Años 20 con Chartreuse Verde
Manhattan Ahumado: Un viaje de sabor en cada sorbo
Manhattan: Un cóctel que eleva tu experiencia
Martini: Elegante y atemporal
Negroni: La Armonía de sabores en un cóctel
Rob Roy: El Manhattan Escocés con Whisky y Vermut
Segovia Nocturna – El Cóctel «No Luna»
Smoky Martini: El Martini con carácter ahumado
Tuxedo: El Cóctel Elegante de Ginebra y Vermut
Vesper Martini: El Cóctel de James Bond con Gin y Vodka
Vieux Carré: El Cóctel Emblemático de Nueva OrleansQué es el vermut y por qué es clave en coctelería
El vermut es un vino fortificado (con alcohol añadido) y aromatizado con una mezcla de hierbas, especias, cortezas y raíces, entre las que casi siempre está el ajenjo, de donde viene su nombre (Wermut, «ajenjo» en alemán). Nació en Turín a finales del siglo XVIII como bebida medicinal y de aperitivo, y se convirtió en ingrediente imprescindible de la coctelería cuando los bartenders del siglo XIX descubrieron que su acidez y complejidad herbal equilibraban perfectamente la fuerza de la ginebra o el whisky.
No hay un único vermut: existen varios estilos con usos muy distintos en la coctelería:
- Vermut rojo (dulce): caramelizado, con notas de vainilla y especias. Es el que lleva el Manhattan, el Negroni o el Boulevardier.
- Vermut seco (dry): pálido, herbal y menos dulce. El clásico del Martini y el Gibson.
- Vermut blanco (bianco): dulce pero sin el color ni las notas tostadas del rojo, más floral. Funciona bien en cócteles más ligeros.
Consejos para preparar cócteles con vermut
- El vermut caduca: una vez abierto, guárdalo en la nevera y consúmelo en un mes.
- Rojo vs seco: el rojo (dulce) para Negroni y Manhattan; el seco para Martini y Gibson.
- Calidad importa: en cócteles de 2-3 ingredientes el vermut se nota; evita los de marca blanca.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre vermut rojo y blanco?
El rojo es dulce y especiado (caramelizado); el blanco puede ser dulce (bianco) o seco (dry), este último el clásico del Martini.
¿El vermut se puede tomar solo?
Sí, es la forma tradicional española: con hielo, una rodaja de naranja y una aceituna.
