Red Snapper
El Red Snapper es el «hermano original» del Bloody Mary: la misma mezcla de tomate, especias y picante, pero con ginebra en lugar de vodka. Nació en 1934 en el King Cole Bar del hotel St. Regis de Nueva York, donde su creador lo bautizó así para distinguirlo del Bloody Mary, que consideraba un nombre demasiado vulgar para su elegante bar. Un clásico con más carácter botánico que su hermano más famoso.
Ingredientes
- 45 ml de ginebra (recomendamos Tanqueray o Bombay Sapphire)
- 90 ml de zumo de tomate
- 15 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de salsa Tabasco (ajusta según tu tolerancia al picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Una ramita de apio y una rodaja de limón, para decorar
Equipamiento
- Coctelera
- Jigger
- Cuchara de cóctel
- Vaso tipo highball
Sírvelo en
Este cóctel se sirve en un vaso highball lleno de hielo.
Dificultad
La preparación del Red Snapper es fácil, solo requiere mezclar y ajustar el condimento.
Tiempo de Preparación
El tiempo estimado de preparación es de 5 minutos.
Preparación paso a paso del cóctel
- Reúne los ingredientes: Ten todo listo en tu área de trabajo.
- Mezcla los ingredientes: En una coctelera, añade el gin, el zumo de tomate, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco.
- Agita: Añade hielo y agita con energía durante 10-15 segundos.
- Sirve: Cuela la mezcla en un vaso highball lleno de hielo.
- Condimenta: Añade sal y pimienta al gusto, remueve suavemente.
- Decora: Añade una ramita de apio y una rodaja de limón en el borde.
Variaciones y Consejos Adicionales
- Más picante: añade horseradish (rábano picante) para un perfil más intenso, al estilo de la receta original.
- Zumo de tomate casero: mejora notablemente el resultado frente al industrial.
- Rim de sal y especias: escarcha el borde del vaso con sal y pimienta para un extra de sabor.
Historia del Cóctel
El Red Snapper fue creado en 1934 por el bartender francés Fernand «Pete» Petiot en el King Cole Bar del hotel St. Regis de Nueva York. Petiot ya había inventado una versión temprana del Bloody Mary en París años antes, pero al llegar a Nueva York decidió sustituir el vodka por ginebra, considerando que combinaba mejor con el paladar americano de la época. También rebautizó el cóctel como «Red Snapper», ya que consideraba que el nombre «Bloody Mary» era demasiado vulgar para la clientela elegante del St. Regis. Con el tiempo, el vodka se impuso como base más popular y el nombre «Bloody Mary» quedó asociado a esa versión, mientras que «Red Snapper» pasó a designar específicamente la variante con ginebra.
Garnish (Decoración)
- Ramita de apio: la decoración clásica e imprescindible.
- Rodaja de limón: refuerza el aroma cítrico.
Notas del bartender
La ginebra aporta carácter: sus notas botánicas de enebro complementan al tomate de forma distinta al vodka, más neutro.
Ajusta el picante progresivamente: añade el Tabasco poco a poco y prueba, es más fácil añadir que quitar.
Perfil sensorial
- Aroma: tomate especiado con notas botánicas de la ginebra.
- Entrada: salada y picante.
- Cuerpo: denso, con capas de especias.
- Final: cálido y persistente por el picante.
- Intensidad alcohólica percibida: media.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el Red Snapper y el Bloody Mary?
La base: el Red Snapper usa ginebra, mientras que el Bloody Mary usa vodka. El resto de ingredientes son prácticamente idénticos.
¿Cuál se inventó primero?
El Red Snapper (con ginebra) es la versión original de Fernand Petiot en el St. Regis en 1934; el nombre Bloody Mary se popularizó después con la versión de vodka.
Ficha técnica del Red Snapper
- Técnica: Shake
- Cristalería: Vaso highball
- Hielo: Para agitar y en el vaso de servicio
- Volumen servido: Aproximadamente 180 ml
- ABV estimado: Medio
- Dificultad: Baja
